Pommes de terre fourrées

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau porter à ebulition.
Pendant ce temps dans une poele faire dorer les echalottes avec une noisette de beurre, ajoutez les champignons, ail, persil, sel poivre.

Vérifiez la cuisson des pommes de terre, égouttez.
Découpez délicatement le dessus, les vider très soigneusement a l'aide d'une cuillère a café réservez ( garder les chapeaux et les pommes de terre vidées )
Dans un saladier écrasez a la fourchette l'intérieur des pommes de terre prélevé précédemment.
Ajoutez les champignons, la crème fraîche le fromage râpe réajustez l'assaisonnement, et bien mélanger jusqu'a obtention d'une onctueuse purée.

Remplissez de ce mélange les pommes de terre précédemment vidées, remettre le chapeau.
Servez avec une salade ou en accompagnement d' une viande.