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Pommes de terre primeur et petits oignons nouveaux
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Pommes de terre primeur et petits oignons nouveaux - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de TerrePommes de terre primeur et petits oignons nouveaux - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre@ Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Recette de Gilbert Guyon (L'Ambroisie à Quimper)

Ingrédients (4 personnes)

  • Gros selGros sel
  • PaprikaPaprika
  • Beurre demi-sel60g de beurre 1/2 sel
  • Oignon nouveau ou Cébette1 botte d'oignons nouveaux
  • 1,2 kg de petites pommes de terre primeur Dolwen

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et gratter ou frotter de manière à enlever partiellement la fine peau des pommes primeurs.

  2. 2

    Déposer les pommes de terre dans une grosse cocotte en fonte de préférence. Ajouter les petits oignons nouveaux, 60g de beurre, une cuillère à café de gros sel. Saupoudrer d'un peu de paprika, verser un demi litre d'eau et cuire à couvert pendant environ 15 minutes.

  3. 3

    Cuire sur une fine ébullition et vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d'un petit couteau.

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