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Pommes de terre tièdes, pancetta et pignons
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Pommes de terre tièdes, pancetta et pignons - Photo par CNIPTPommes de terre tièdes, pancetta et pignons - Photo par CNIPT @ CNIPT
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Par CNIPT

Délicieuse entrée aux épinards

Ingrédients (4 personnes)

  • huile d'olive
  • huile de noix
  • 1 poignée de pignons grillés
  • 1 sachet de jeunes feuilles d'épinard
  • 12 tranches de pancetta ou de bacon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 pommes de terre primeurs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir dans le wok les tranches de pancetta avec un trait d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Epongez-les sur du papier de cuisine.

  2. 2

    Faites rissoler les pommes de terre à la suite. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez la pancetta et un trait de vinaigre de vin. Assaisonnez de sel et poivre.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez les feuilles d'épinard et les pignons. Arrosez d'huile de noix et recouvrez du mélanges pancetta-pommes de terre.

Conseils

Les amateurs de poisson peuvent remplacer la pancetta par des filets d'anchois ou de poissons fumés.

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