Pommes de terres confites à la fleur de sel

Préchauffer le four à 210°(Th 7). Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole d'eau froide salée à couvert et porter à ébullition. Enlever aussitôt. Mettre le beurre et les pommes de terre dans une plaque à rôtir et enfourner pendant 40 à 45 min. 

Toutes les 15 min, arroser les pommes de terre avec le jus de cuisson pour qu'elles dorent. A la fin de ce temps, vérifier la cuisson des pommes de terre avec un couteau : il doit s'enfoncer facilement. Sortir la plaque du four.

Dressage : mettre dans un plat de présentation les pommes de terre. Parsemer de fleur de sel et pour les gourmands, une noisette de beurre.