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Pommes pochées et sa crème au safran
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Pommes pochées et sa crème au safran - stephaniegrPommes pochées et sa crème au safran - stephaniegr@ Stephaniegr
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Par Stéphaniegr du blog Quand Super Maman cuisine ...

Des pommes pochées dans un sirop de sucre au safran (rien que ce mélange, c'est énorme), accompagnés d'une 'pseudo' crème brulée au safran... un mélange subtil, à tomber !

Ingrédients

4 personnes

Pour les pommes

  • Pomme5 pommes (petites)
  • Sucre150 g de sucre
  • Pistil de safran2 grosses pincées de pistils de safran
  • EauEau

Pour la panna cotta

  • Crème fraîche épaisse entière50 cl de crème fraîche épaisse entière
  • Sucre100 g de sucre
  • Gélatine8 g de gélatine
  • Pistil de safran2 pincées de pistils de safran
  • VanilleVanille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par préparer un sirop en versant le sucre dans une casserole avec le safran.
    Recouvrir complètement d'eau et portez à ébullition.
    Épluchez les pommes, plongez-les dans le sirop et cuire environ 15 minutes.
    Les pommes doivent prendre une belle couleur safranée et devenir bien tendre.

  2. 2

    Préparez le panna cotta en commençant par chauffer la crème.
    Mettez-y alors le safran et faites infuser 5 minutes.
    Portez de nouveau à ébullition et ajoutez le sucre et la vanille.

  3. 3

    Mélangez avant d'ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorée.
    Laissez tiédir puis verser dans les petits ramequins sans couvrir les pommes.

  4. 4

    Mettez au frais 2 heures minimum avant de déguster de saupoudrer du sucre et caraméliser au chalumeau.

Conseils

Choisissez des petites pommes légèrement acides, elles seront plus faciles à cuire et seront bien tendres et parfumées à coeur.

Commentaires

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