Désossez les échines et coupez-les en dés. Émincez finement l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte, faites revenir le porc dans un fond d'huile d'olive avec l'ail et l'oignon. Ajouter un peu de sel.

Quand le porc est doré, retirez le, puis ajoutez dans le récipient de cuisson le sucre en poudre. Laissez caraméliser.

Baissez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja. Rajoutez la viande.

Ajoutez de l'eau à hauteur de la viande, couvrez à moitié puis laissez mijoter environ 40 minutes.