Émincez la viande en très fines lanières et faites-les griller sans matière grasse sur un barbecue ou un gril très chaud pendant 5 à 7 minutes.

Mettez les gousses d'ail et les piments épépinés dans un robot et mixez finement le tout.

Versez dans un bol et ajoutez le sucre, le jus de citron et le nuoc-mam. Mélangez bien jusqu'à dissolution du sucre.

Lavez les feuilles de chou chinois sous l'eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.

Garnissez-les de porc grillé et nappez de sauce au piment et au citron. Servez immédiatement.