Enlevez la peau du thon et découpez-le en pavés. Préparez la marinade en versant la sauce soja, ajoutez ensuite l'huile de sésame grillé, le jus de citron, le gingembre en poudre et mélangez l'ensemble.

Dans une assiette, versez la chapelure, ajoutez ensuite les graines de sésame et mélangez le tout. Trempez chaque coté du thon dans la marinade puis dans le mélange de chapelure et de sésame.

Faîtes la même chose sur chaque face. Le bord du pavé de thon doit être totalement recouvert de chapelure. Dans une poêle, versez de l'huile de sésame, faîtes saisir.

Commencez la cuisson à feu très vif, déposez ensuite le thon et laissez cuire 5 minutes, retournez le thon et laissez cuire 5 minutes de l'autre côté. Découpez ensuite le thon mi-cuit en tranches fines. Saupoudrez le zeste de citron vert, poivrez puis servez accompagné de nouilles Japonaises.