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Thon mi-cuit au sésame et citron vert
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Thon mi-cuit au sésame et citron vert - Photo par maudtoThon mi-cuit au sésame et citron vert - Photo par maudto @ maudto
B
Par BAROUDEUSE CULINAIRE

Avec un coeur tendre !

Ingrédients (4 personnes)

  • 800g de thon rouge (une tranche épaisse)
  • Assaisonnement
  • 1 c à s de graines de sésame grillées
  • Nouilles Soba
  • 1 c à s de chapelure
  • 1 c à s de sauce soja
  • 1 c à s d'huile de sésames grillées
  • 1 c à c de jus de citron vert
  • ½ c à c de gingembre en poudre
  • Poivre

Matériel

  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlevez la peau du thon et découpez-le en pavés. Préparez la marinade en versant la sauce soja, ajoutez ensuite l'huile de sésame grillé, le jus de citron, le gingembre en poudre et mélangez l'ensemble.

  2. 2

    Dans une assiette, versez la chapelure, ajoutez ensuite les graines de sésame et mélangez le tout. Trempez chaque coté du thon dans la marinade puis dans le mélange de chapelure et de sésame.

  3. 3

    Faîtes la même chose sur chaque face. Le bord du pavé de thon doit être totalement recouvert de chapelure. Dans une poêle, versez de l'huile de sésame, faîtes saisir.

  4. 4

    Commencez la cuisson à feu très vif, déposez ensuite le thon et laissez cuire 5 minutes, retournez le thon et laissez cuire 5 minutes de l'autre côté. Découpez ensuite le thon mi-cuit en tranches fines. Saupoudrez le zeste de citron vert, poivrez puis servez accompagné de nouilles Japonaises.

Conseils

Bien saisir le thon sur une poèle bien chaude en aller-retour ! Pour relever ce plat, une sauce au wasabi (sauce soja, vinaigre de riz, saké et le wasabi.)

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