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Porc pané à la japonaise traditionnel
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Avatar de Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
Par Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...

Un des grands classique de la cuisine familiale japonaise

Ingrédients

4 personnes
  • Échine de porc500 g d'échine de porc
  • Oignon nouveau ou Cébette5 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Oeuf2 oeufs battus
  • Chapelure japonaise ou panko1 bol de chapelure japonaise ou panko (sinon vous prenez une baguette de trois ou quatre jours, vous enlevez toute la croûte et vous râpez la mie avec les gros trous)
  • Farine1 bol de farine
  • Huile de friture1 huile de friture

Pour servir

  • Oeuf1 oeuf
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Persil2 c. à s. de persil haché

Sauce mayonnaise

  • Mayonnaise3 c. à s. de mayonnaise
  • MoutardeMoutarde

Matériel

  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez les brochettes, embrochez d'abord un cube de viande puis ¼ d'oignon puis un cube de viande puis un ¼ d'oignon puis un cube de viande, donc 3cubes et 2 quarts sur chaque brochette, recommencez autant de fois que nécessaire. Mettez l'oeuf battu dans une assiette, le farine dans une autre et la chapelure dans une troisième.

  2. 2

    Chaque brochette doit être passée d'abord dans l'oeuf, soyez généreux à chaque passage insistez bien, puis dans la farine, de nouveau dans l'oeuf puis dans la panelure en appuyant bien. Passez ensuite les brochettes dans le bain d'huile préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, ne les oubliez pas trop la viande risque de se dessécher.
    Servez avec la sauce.

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