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Porc soba au chou frisé
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Porc soba au chou frisé - Photo par jpdojpPorc soba au chou frisé - Photo par jpdojp@ Jpdojp
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Par Dominique Guibourg

Un filet mignon de porc cuisiné à l'asiatique et dégusté... à la baguette.

Ingrédients

4 personnes
  • HuileHuile
  • Nouilles200 g de nouilles Soba
  • Graine de sésameGrain de graine de sésame
  • Chou frisé ou chou kale¼ chou frisé ou chou kale
  • Huile de sésame2 c. à c. d'huile de sésame
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais4 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Porc600 g de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper la viande en cubes d'environ 2 cm et les placer dans un plat creux. Verser la marinade sur la viande (vinaigre de riz, sauce soja, huile de sésame) couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

  2. 2

    Laver et couper le quart de chou en fines lanières et les plonger une minute dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'une cuillère à café de bicarbonate de soude (aide à la digestion). Laisser s'égoutter.

  3. 3

    Faire rissoler le porc dans un fait-tout, un wok ou une large casserole dans un peu d'huile, sur feu vif, jusqu'à ce qu'il ait fini de 'rendre son eau".

  4. 4

    Pendant ce temps, faire cuire les nouilles soba au sarrasin dans une casserole d'eau bouillante. La cuisson est généralement de cinq minutes.

  5. 5

    Ajouter les lanières de chou dans la viande, le reste de la marinade et les nouilles. Bien mélanger. Répartir le plat dans de petits bols d'esprit asiatique, parsemer de graines de sésame, et servir immédiatement.

Conseils

On trouve les nouilles soba (au sarrasin) dans le rayon "exotique" des grandes surfaces.

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