Porridge aux épinards et lait de coco

Sain, nourrissant & gourmand. Voici 3 mots qui décrivent parfaitement le porridge selon moi. Le Porridge est « un plat d’origine anglo-saxonne à base d’avoine, de lait (ou d’eau), le tout préparé sous la forme d’une “bouillie”». Non pas sans intérêts à faire valoir, en plus d’être très économique le porridge ne manque pas d’arguments santé. Riche en nutriments essentiels, en fibres (notamment en béta-glucanes, fibres solubles qui favorise la diminution du taux de cholestérol), en protéines de bonnes qualité, et avec un indice glycémique relativement bas comparé à la plupart des autres céréales. J’aime également le porridge pour toutes les variantes qu’il est possible de réaliser; sucré ou salé, aux flocons d’avoine, de sarrasin, de millet, avec du lait végétal, du lait de brebis, fruité ou chocolaté… Aujourd’hui cette bouillie revigorante est désormais connue de tous, c’est pourquoi j’ai souhaité faire preuve d’originalité avec cette recette de porridge chaud & réconfortant, idéal pour les soirées d’automne.