Dans une casserole, versez les flocons, le lait, l’eau, une pincée de sel et le poivre. 

Faites chauffer à feu moyen et faites cuire en mélangeant régulièrement. 

Une fois le porridge cuit, ajoutez le fromage de chèvre et mélangez bien.

Mettez à chauffer une casserole remplie d’eau.

A ébullition, y plonger délicatement les œufs.

Comptez 5 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, retirez-les à l'aide d'un écumoire et les plongez dans un saladier d'eau glacée.

Écalez les œufs délicatement.

Dressez le porridge dans 2 bols. 

Ajoutez les pousses d'épinards.  

Ajoutez l’oeuf mollet coupé en deux.

Assaisonnez de paprika, la ciboulette ciselée et un filet d’huile d’olive. 

Dégustez.