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Pot au Feu de légumes
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C
Par Cathy Naveaux

garniture : pot au feu de légumes à l'huile d'olive et au vin blanc

Ingrédients (8 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoulesucre semoule
  • fond blanc vol L 1
  • SalsifisSalsifis kg 0,3
  • pom. Charlott. kg 0,8
  • Jus de truffe L 0,1
  • Huile d'olivehuile d'olive L 0,05
  • Vin blancvin blanc L 0,2
  • Poivrepoivre
  • Fleur de selfleur de sel
  • Sel ou sel finsel fin
  • Poireaupoireaux fins kg 0,6
  • Navetnavet long kg 0,6
  • Tomatetomates kg 0,8
  • Oignongros oignon kg 0,1
  • Carottecarottes kg 0,6
  • Ailail kg 0,05
  • Céleri branchecéleri branche kg 0,2
  • Citroncitron kg 0,1
  • Céleri ravecéleri rave kg 0,6
  • Pois gourmandpois gourmands kg 0,15
  • persil plat bte 1/8
  • Huile d'olivehuile d'olive L 0,2

Préparation

  1. Tourner tous les légumes, dans un rondeau.
    Ajouter l'oignon émincé, l'ail hachée, cuire chaque légume l'un après l'autre
    à l'huile d'olive,déglacer au vin blanc, couvrir.



    Ajouter baies de genièvre, girofle, ..
    Cuire à couvert doucement chaque légume.
    Servir les légumes autour d'une piéce de viande (agneau).

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