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Pot-au-feu léger au cabillaud
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Pot-au-feu léger au cabillaud - Photo par Le CreusetPot-au-feu léger au cabillaud - Photo par Le Creuset@ Le Creuset
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Par Le Creuset

Une recette en cocotte partenaire de votre ligne

Ingrédients

4 personnes
  • Lait10 cl de lait
  • AnethBrin d'aneth
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Orange0,5 orange
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Cabillaud400 g de cabillauds
  • Bouillon de poisson15 cl de bouillon de poisson
  • Courgette1,5 courgette
  • Poireau1 poireau
  • Pomme de terre300 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • Oignon rouge1 oignon rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez tous les légumes. Coupez l'oignon et le poireau en rondelles, et les courgettes et les pommes de terre en tranches.

  2. 2

    Faites chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y revenir l'oignon et les pommes de terre pendant 5 min.
    Ajoutez les poireaux et mélangez bien.

  3. 3

    Arrosez avec le vin et portez à ébullition. Laissez réduire le vin de moitié avant d'ajouter le bouillon. Laissez mijoter 20 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

  4. 4

    Ajoutez le cabillaud, les courgettes et l'aneth, et laissez mijoter encore 15 min jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit et que la chair se détache facilement des arêtes.

  5. 5

    Ajoutez le lait, donnez quelques tours de moulin à poivre et salez.

  6. 6

    Répartissez le pot-au-feu dans plusieurs bols et terminez en ajoutant les oignons nouveaux, le jus et le zeste d'orange.

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