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Potage de topinambours et champignons forestiers
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Par Carmencita

Un savoureux potage, avec un délicieux goût de sous bois par les champignons forestiers qui s'associent merveilleusement avec les topinambours.

Ingrédients (4 personnes)

  • Noix de muscade1 pincée de muscade
  • CerfeuilCerfeuil
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Oignon1 oignon
  • 30g de champignons forestiers déshydratés
  • Topinambour800g de topinambours

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réhydrater les champignons 3 min dans un bol d'eau au micro ondes. Rincer, égoutter, sécher.

  2. 2

    Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon épluché et tranché puis les champignons et les topinambours épluchés et coupé en quatre. Faire revenir 5 min puis recouvrir d'eau. 

  3. 3

    Et laisser cuire 20 min. Mixer, ajouter la muscade et 10 cl de crème fraîche. Saler, poivrer, parsemer de cerfeuil et servir aussitôt.

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