La veille, couper les poulardes en morceaux. Les faire mariner avec le Pastis, l'eau et l'huile d'olive. Ajouter les A©pices, sel et safran.

Le lendemain, faire revenir ail, oignons, lardons, et ensuite les morceaux de poularde de deux cAtA©s.

Incorporer 2 tomates pelA©es et A©pA©pinA©es, ainsi que le fenouil.

Recouvrir avec la marinade et faire cuire 10 minutes, A  couvert.

Couper les pommes de terre comme pour un gratin dauphinois, mais plus A©paisses et cuire A  nouveau 20 minutes.