• Connexion
  • Inscription
Poule pour Noël
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.3 / 5 3 avis
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Christian
Par Christian

Une recette très originale et délicieuse

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche50 cl de crème fraîche
  • Cognac3 cl de cognac
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Farine15g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bouillon de volaille50 cl de bouillon de volaille
  • Champagne brut75 cl de champagne brut
  • Beurre60g de beurre
  • Oignon2 oignons moyens
  • 1 poule découpée en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre 50g de beurre dans une cocotte, mettez-y les morceaux de poule et laissez colorer.

  2. 2

    Rajoutez les oignons émincés, laissez suer quelques minutes et versez le champagne.

  3. 3

    Grattez le suc, portez à ébuillition puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 30 min environ.

  4. 4

    Retirez les morceaux de volaille, filtrez le jus de cuisson au chinois ou au tamis. 
    Remettez-le dans une casserole et faites-le réduire de moitié.

  5. 5

    Faites fondre 10g de beurre dans la cocotte, ajoutez la farine en remuant. Laissez colorer et mouillez avec le jus de cuisson réduit en fouettant. 
    Ajoutez la crème, mélangez et remettez les morceaux de poule dans la cocotte.

  6. 6

    Réchauffez quelques minutes et ajoutez la cognac 2 min avant de servir.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée