• Connexion
  • Inscription
Coq au vin
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.9 / 5 64 avis
Imprimer
Vous regardez : Coq au vin
Icone flèche
Icone flèche
S
Par S. Panet

Un classique bourguignon.

Ingrédients

8 personnes
  • Coq2 kg de coq 2 à 3 kg coupé en morceaux
  • Vin rouge corsé1 bouteille de vin rouge corsé
  • Fond de veau50 cl de fond de veau
  • Lardon300 g de lardons
  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris
  • OignonOignon
  • CarotteCarotte
  • Cognac5 cl de cognac
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Ail2 gousses d'ail
  • Farine1 c. à s. de farine
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la veille un marinade en mettant les morceaux de coq, avec oignons, carottes, vin rouge, herbes aromatiques et poivre.
    Laisser mariner un nuit.

  2. 2

    Sortir les morceaux de coq et filtrez la marinade.

  3. 3

    Faites revenir les morceaux de coq dans une cocotte avec de l'huile. Faîtes de même avec les légumes pendant 5 minutes.
    Saupoudrez de farine et remettre le coq, ainsi que quelques gousses d'ail. Ajoutez le cognac et faire flamber.

  4. 4

    Ajouter ensuite marinade et fonds de veau.
    Laisser cuire à feu doux pendant 2h30 environ.

  5. 5

    Avant la fin de cuisson, rajouter lardons et champignons revenus au préalable dans une poêle.

Conseils

Servir chaud avec du persil rapé.

Commentaires

Idées de recettes