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Poule au riz de grand-mère

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Photo par : kekeli

Un plat rustique et chic à la fois.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 l de bouillon préparé avec du concentré
  • 1 grosse poule
  • 3 oignons
  • 400g de riz
  • 3 dl de crème
  • 1 boite de champignons de Paris
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 1 c à s de beurre
  • 1 c à s de farine
  • Clou de girofle
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Fouet
  • Marmite
  1. Étape 1 :

    Placez la poule dans une marmite, versez le bouillon, ajoutez le bouquer garni, les oignons, la branche de céleri, du poivre. Beurrez éventuellement la partie de la volaille qui pourrait émerger, couvrez et laissez cuire doucement pendant ½ heure, puis retournez la volaille plusieurs fois pendant 1 heure encore.

  2. Étape 2 :

    ½ heure avant la fin de la cuisson faites cuire le riz dans de l'eau pendant 10 mn, égouttez-le et remplacez l'eau par du bouillon de poule. Laissez cuire pendant encore 10 mn, les grains ne doivent pas s'écraser. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

  3. Étape 3 :

    Préparez le beurre manié en travaillant avec les mains le beurre et la farine jusqu'à ce que cela fasse une masse compacte.

  4. Étape 4 :

    Egouttez les champignons en conservant le jus. Prélevez 3 louches de bouillon et faites réduire (évaporer le liquide, puis ajoutez la crème et laissez cuire encore une dizaine de minutes en battant au fouet. En fin de cuisson ajoutez à la sauce le beurre manié et les champignons. Fouettez et laissez cuire 2 mn, rectifiez l'assaisonnement.

  5. Étape 5 :

    Versez le riz dans le fond d'un plat creux chauffé, disposez la poule égouttée et coupée par-dessus et nappez-la de sauce. Servez aussitôt.

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Conseils

Je fais généralement cuire 2 poules en même temps ainsi avec ce qui me reste je prépare des bouchées à la reine.

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Commentaires

Bonjour, Ajoutez le aux trois louches de bouillon et faites réduire, cela va amplifier le goût des champignons.

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tout n est pas très clair, que fait on du jus des champignons?

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