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Poulet à la bière facile
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L
Par LIOGIER Vincent

Recette de poulet originale, assez simple, et excellente.

Ingrédients

4 personnes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • FarineFarine
  • Oignon blanc20 oignons blancs (petits)
  • Oignon1 oignon
  • Bière¾ l de bière
  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris
  • Lard fumé150 g de lard fumé
  • Poulet fermier1 poulet fermier label rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le poulet en morceaux.

  2. 2

    Dans une sauteuse, avec du saindoux ou un mélange à moitié beurre et huile, mettre les morceaux de poulet à dorer, ajouter 1 gros oignon émincé.

  3. 3

    Saupoudrer d'une bonne cuiller à soupe de farine dès que le tout est bien doré.

  4. 4

    Mouiller ensuite avec 3/4 de litre de bière, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure environ.

  5. 5

    Pendant la cuisson, couper le lard en petits lardons, peler les petits oignons et trier les champignons.

  6. 6

    Faire revenir doucement, à la poêle, avec un peu de matière grasse, les petits oignons et les lardons, ajouter ensuite les champignons, coupés en morceaux. Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes environ.

  7. 7

    En fin de cuisson du poulet, ajouter le mélange oignons-lardons-champignons, en laissant la sauce réduire un peu.

Conseils

Servir le poulet à la bière, poudré de persil haché, dans un plat creux chaud en l'accompagnant de petites pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur ou sautées à l'huile avec une pointe d'ail.

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