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Poulet au citron à la marocaine
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Par Communauté 750g

Poulet épicé sous fond de saveur citronnée

Ingrédients (4 personnes)

  • Citron1 citron
  • Colorant½ c à c de colorant alimentaire (ou une pincé de safran)
  • Olive verte dénoyautée80g d'olives vertes dénoyautées
  • Huile d'olive2,5 cl d'huile d'olives
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Cumin½ c à c de cumin
  • 1 c à c de cannelles
  • Ail4 gousses d'ail
  • Oignon rouge1 oignon rouge (ou 2 oignons blancs)
  • Persil½ bottes de persil
  • Bouillon de poule½ cube de bouillon de poulet
  • Gingembre (en poudre)1 c à c de gingembre en poudre
  • Poulet1 poulet entier (nettoyé des abats)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    La veille de la préparation :Dans un bocal (ou saladier), mettre le citron coupé en 4, les olives vertes, 3 cuillerées à soupe de sel, recouvrir le tout avec de l'eau et un demi-verre d'huile d'olives, mélanger et laisser mariner.

  2. 2

    Découpez le poulet en 4 partis que vous mettez dans un saladier dans lequel vous avez préalablement mélangé un demi-verre d'huile d'olive avec les épices : Gingembre, cannelles, cumin, colorant alimentaire, poivre et sel. Mélangez le tout de sorte à ce que les épices imprègnent bien les morceaux de poulet, recouvrir d'aluminium et laissez mariner au réfrigérateur une bonne heure

  3. 3

    Hachez les oignons, l'ail et le persil.
    Dans un poêle mettez le poulet mariné à cuire avec un peu de l'huile d'olive. Une fois les morceaux de poulet sont bien dorés, incorporez-y ; le mélange d'oignons d'ail et persil, un verre d'eau et le ½ cube du bouillon de poulet (n'oubliez pas que certain bouillon est très salé, donc modérez votre dose de sel pour la cuisson).

  4. 4

    Sur feu doux, laisser mijoter jusqu'à obtention d'une bonne cuisson pour le poulet ( de ¾ heure à 1 heure).

  5. 5

    Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez à la préparation les quartiers de citron (découpez au préalable un quartier en petits morceaux) et les olives vertes.

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