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Poulet au safran et à l'ail
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M
Par Marie Jo

Des escalopes de poulet pour 4 personnes prêtes en 30 mn

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 bouillon cube de volaille dilué dans10 cl d'eau
  • Safran1 dose de safran
  • Crème fraîche légère2 c à soupe de crème fraiche allégée
  • Vin blanc12,5 cl de vin blanc
  • 1 bouqut garni
  • Ail4 gousses d'ail
  • Échalote1 echalote hachee
  • Tomate pelée concassée1 boite de tomates concassées
  • Escalope de poulet4 escalopes de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir les escalopes dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson. Peler et couper les gousses d'ail en morceaux. Les ébouillanter 5 minutes. Sortir les escalopes et les reserver.
    A la place faire revenir l'echalote. Incorporer les tomates, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon chaud, saler.
    Ajouter l'ail et le safran.

  2. 2

    Couvrir et laisser mijoter 20 minures. Retirer le bouquet garni. Mixer les tomates avec la sauce. Mettre les escalopes dans un plat de service chaud. A l'aide d'un chinois, filtrer la purée de tomates. Remettre ce coulis dans la sauteuse. Ajouter la crème fraiche et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes. Verser la sauce sur les escalopes et servir aussitot.

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