Versez les tomates dans une passoire et laissez les s'égoutter.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites y revenir les morceaux de poulet puis retirez les. Dans la même cocotte, laissez fondre les oignons émincés 5 minutes.

Ajoutez l'ail écrasé, le safran, la cannelle dans la cocotte, mélangez.

Ajoutez les tomates égouttées et les tomates séchées coupées en lanières, salez et poivrez généreusement. Remettez le poulet dans cette sauce, mélangez, couvrez et laissez mijoter 45mn à feu doux.

Sortez le poulet de la cocotte, ôtez le bâton de cannelle. Ajoutez le miel dans la sauce.

Augmentez le feu jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse. Remettez le poulet dans la cocotte, mélangez et remettez sur le feu une dizaine de minutes.