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Poulet sauce mole sur sa galette de maïs
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Poulet sauce mole sur sa galette de maïs - Photo par cocopaPoulet sauce mole sur sa galette de maïs - Photo par cocopa @ Cocopa
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Par Cocopassions

Une recette rapide aux accents mexicain (prononcez sauce molé).

Ingrédients (4 personnes)

  • Blanc de poulet3 blancs de poulet
  • Maïs150g de maïs
  • Farine40g de farine
  • Lait2,5 cl de lait
  • Oeuf1 œuf
  • Beurre5g de beurre fondu
  • Levure de boulanger1/2  c à c de levure de boulanger
  • Huile d'oliveHuile d'olives
  • Sel ou sel finSel

Pour la sauce

  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Bouillon de volaille7 cl de bouillon de volaille
  • Tomate2 tomates
  • Raisin sec1 c à s de raisins secs
  • Oignon1/2 oignon émincé
  • Poudre d'amandes2 c à s de poudre d'amandes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Cacao2 c à c de cacao
  • Cannelle en poudre1/2 c à c de cannelle en poudre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1/2 c à c de coriandre en poudre
  • 1/2 c à c de girofle en poudre
  • Tabasco5 gouttes de tabasco
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la sauce
    Mixer ensemble tous les ingrédients (sauf le bouillon et le cacao). Déposer le mélange dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter le bouillon, mélanger et laisser réduire environ 15 à 20 mn (la sauce ne doit plus être très liquide).

  2. 2

    Pendant ce temps, couper les blancs en petites lanières. Les faire revenir dans de l'huile d'olives, saler, poivrer et les cuire 5 mn. Les réserver.

  3. 3

    Préparer les galettes
    Prendre un saladier et verser la farine, le lait, le levure, l'oeuf, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Faire chauffer de l'huile d'olives dans une poële. Verser de la préparation dans un cercle ou rectangle à pâtisserie. Après 2 à 3 minutes, une fois la face colorée, retourner et cuire l'autre face. Servir avec le poulet et la sauce mole.

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