Poulet sauce mole sur sa galette de maïs

Préparer la sauce
Mixer ensemble tous les ingrédients (sauf le bouillon et le cacao). Déposer le mélange dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter le bouillon, mélanger et laisser réduire environ 15 à 20 mn (la sauce ne doit plus être très liquide).

Pendant ce temps, couper les blancs en petites lanières. Les faire revenir dans de l'huile d'olives, saler, poivrer et les cuire 5 mn. Les réserver.

Préparer les galettes
Prendre un saladier et verser la farine, le lait, le levure, l'oeuf, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Faire chauffer de l'huile d'olives dans une poële. Verser de la préparation dans un cercle ou rectangle à pâtisserie. Après 2 à 3 minutes, une fois la face colorée, retourner et cuire l'autre face. Servir avec le poulet et la sauce mole.