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Poulet tikka massala maison
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4.3 / 5 49 avis
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Poulet tikka massala maison - Photo par bl0ndiPoulet tikka massala maison - Photo par bl0ndi @ Bl0ndi
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P
Par Procureur

Plat créé en Angleterre par un Indien, il fait désormais partie intégrale de nos plats préférés.

Ingrédients

4 personnes
  • amande effilée 2 c. à s. d'amandes effilées
  • Purée de tomate 2 c. à s. de purée de tomate
  • Lait de coco 10 cl de lait de coco
  • Huile 2 c. à s. d'huile
  • Cumin 1 c. à c. de cumin
  • Garam masala 0,5 c. à c. de garam masala
  • Crème fraîche liquide 5 cl de crème fraîche liquide
  • Yaourt 1 yaourt
  • Oignon 2 oignons
  • Citron 1 citron
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Coriandre Feuille de coriandre fraiche
  • Piment 1 piment frais
  • Gingembre 1 morceau de gingembre frais ou 2 c à s de gingembre en poudre
  • Blanc de poulet 700 g de blancs de poulet
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper le poulet en cubes de 4 cm environ. Eplucher et hacher les oignons, les gousses d'ail et le morceau de gingembre.
    Presser le citron et émincer le piment.

  2. 2

    Mélanger le yaourt avec la moitié de l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajouter une c à s de jus de citron, un peu de gingembre, le cumin, la moitié du piment émincé, un peu de sel et de poivre.
    Enduire les morceaux de poulet de cette préparation puis couvrir d'un film plastique alimentaire.
    Laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

  3. 3

    Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et faire revenir le reste d'oignon, d'ail haché, gingembre et piment.
    Incorporer la purée de tomate, les amandes, le lait de coco et laisser mijoter pendant 15 à 20 min. Mixer cette préparation, ajouter la crème et le reste de jus de citron, puis remettre dans la poêle.

  4. 4

    Allumer le grill du four. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes et les faire cuire sous le grill pendant 15 min, en les retournant souvent. Quand ils sont cuits, retirer les morceaux de poulet des brochettes et les incorporer à la sauce.

  5. 5

    Laisser mijoter 5 min à feu doux, ajouter le garam massala. Ciseler la coriandre et en parsemer la préparation.

Conseils

Vous trouverez du garam massala dans les épiceries exotiques. Vous pouvez aussi le préparer vous-même : mélanger graines de coriandre, cumin, poivre noir, noix de muscade, cardamome, cannelle et clous de girofle. Faire griller ces épices dans une poêle avant de les écraser. Vous pouvez préparer un agneau tika massala en remplaçant le poulet par de l'épaule d'agneau coupée en cubes. Compter 5 min de cuisson de plus sous le grill et 10 min de plus dans la sauce.

Commentaires

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