Power Bowl au quinoa, chou kale, patate douce et myrtilles

Préchauffez le four à 175°C.

Lavez, pelez et coupez la patate douce en petits cubes. Mettez-les dans un plat à four avec un peu d’huile d’olive et un ou deux tours de moulin à Gros Sel Séché de Guérande Le Guérandais.

Enfournez pour 25 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant au couteau.

 

Faites cuire le quinoa comme du riz complet : couvrez-le avec 2 fois sa quantité d’eau. Couvrez la casserole et mettez sur feu vif.

Une fois arrivé à ébullition, baissez le feu au minimum et continuez la cuisson pendant 15 minutes. Il ne faut surtout pas retirer le couvercle pendant la cuisson.

Ajoutez un peu d’huile d’olive sur le quinoa cuit, puis réservez.

 

Séparez les tiges et les feuilles de chou. Coupez les tiges en petits morceaux puis émincez les feuilles en fines lanières. Coupez la courgette en demi-rondelles.

Dans un wok, mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Faites rissoler les tiges de chou kale pendant deux minutes, puis ajoutez les morceaux de courgette et les lanières de chou. Laissez cuire jusqu’à ce que les lanières soient ramollies.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant tout le jus de citron, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et quelques tours du moulin à Gros Sel Séché de Guérande Le Guérandais.

Remplissez les bols avec le quinoa, la patate douce et le chou.

Ajoutez quelques myrtilles et quelques graines de courge toastées.

Versez la vinaigrette. 

 

En touche finale, une pincée de sel de Guérande aux légumes et herbes Bio Le Guérandais. Dégustez !