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Princesse mille et une nuit
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Princesse mille et une nuit - Photo par shirielPrincesse mille et une nuit - Photo par shiriel@ Shiriel
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Avatar de Adam
Par Adam

Gâteau à base de génoise, crème mousseline décoré de perles dragée, et de roses en sucre.

Ingrédients (10 personnes)

  • GénoiseGénoise :
  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre125g de sucre
  • Oeuf4 œufs entiers pour la robe

Pour le support:

  • Farine500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre500g de sucre
  • Oeuf12 œufs entiers

Pour la crème mousseline :

  • Crème pâtissièrecrème pâtissière :
  • Lait1 l de lait
  • Oeuf6 œufs entiers
  • 150g de poudre de flan
  • 250g de beurre incorporé à chaud dans la crème pâtissière
  • 250g de beurre à froid dès que la crème pâtissière est froide
  • Colorant de votre choix

Pour la décoration de la robe :

  • Perle de dragée
  • Roses en sucre
  • Une poupée barbie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Confectionnez la génoise :
    Casser les oeufs dans le bol mélangeur y ajouter le sucre battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. (prendre une cuillère en bois elle doit faire un ruban). Arrêter le batteur.
    Incorporer délicatement la farine en soulevant et en faisant un quart de tour jusqu'à la fin de l'incorporation.
  2. 2
    Beurrer un moule à génoise pour le support et un moule bol pour confectionner la robe. Allumez le four thermostat 7 (200°)et laissez cuire 25 à 30
    Confectionner la crème mousseline :
    Casser les oeufs entiers dans une calotte, ajouter le sucre, avec un fouet battre le tout. Ajouter le flan, faire bouillir le lait l'ajouter dans les oeufs très lentement remettre le tout dans le poêlon à feux doux laisser épaissir ; la mettre en enceinte réfrigérer. Dès refroidi partager la crème pour y ajouter les colorant.
  3. 3

    Couper le support en deux dans le sens de la largeur, y badigeonner de crème mousseline colorée, refermer décorer avec une poche à douille cannelée
    Cisailler un peu la robe génoise de façon a ce que la poupée puisse rentrée. Décorer de crème mousseline, évaser le milieu du jupon, donner lui de la couleur. décorer de perle et de roses en sucre

Conseils

Sortir le beurre et le laisser à température ambiante.

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