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Profiteroles au Philadelphia et à la liqueur
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Profiteroles au Philadelphia et à la liqueur - Photo par PhiladelphiaProfiteroles au Philadelphia et à la liqueur - Photo par Philadelphia@ Philadelphia
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Par Philadelphia

Délicieux choux au chocolat et liqueur.

Ingrédients (8 personnes)

  • Crème fraîche4 càs de crème fraîche
  • 3 càs de liqueur de crème irlandaise (Baileys) ou de liqueur de café
  • Sucre glace20g de sucre impalpable
  • 2 càs de sirop de sucre roux
  • 100g de chocolat fondant en morceaux
  • Philadelphia250g de Philadelphia Nature Light
  • Farine65g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs battus
  • Beurre65g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C et préparez 2 feuilles de papier sulfurisé humidifiées.

  2. 2

    Versez 50g de beurre et 150ml d'eau dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre ait fondu, puis portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et versez immédiatement la farine
    en une fois dans le liquide chaud. Remuez bien avec une cuillère en bois.

  3. 3

    Continuez à remuer jusqu'à obtenir un mélange fluide. Ne remuez pas trop à ce stade. Laissez refroidir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les oeufs petit à petit tout en mélangeant, idéalement,
    au moyen d'un fouet électrique, de sorte à obtenir la consistance d'une crème fouettée. Formez des paquets de la taille d'une noix au moyen d'une cuillère et placez-les sur les plaques à pâtisserie en
    laissant suffisamment d'espace entre les paquets. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir un résultat croustillant. Faites une entaille de chaque côté des profiteroles pour libérer la vapeur et laissez refroidir sur un plateau.

  4. 4

    Pendant ce temps, préparez la sauce chocolat. Faites fondre le chocolat et les 15g de beurre qui restent au bain-marie. Ajoutez le sirop de sucre roux et la crème fraîche. Mélangez bien.

  5. 5

    Ajoutez le Philadelphia, la liqueur et le sucre impalpable. Coupez chaque profiterole en deux et fourrez-les du mélange à base de Philadelphia. Assemblez ensuite les deux moitiés. Disposez les profiteroles en pyramide sur un plateau et versez la sauce chocolat par-dessus.

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