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Pruneaux au vin rouge et armagnac
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Simple et très bon !

Ingrédients

6 personnes
  • Vin rouge corsé1 l de vin rouge corsé
  • Pruneau1 kg de pruneau
  • Armagnac1 verre d'armagnac
  • Fruit rouge100 g de fruits rouges surgelés
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Ecorce d'orange½ ecorce d'orange
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Cannelle1 bâton de cannelle

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Faire bouillir le vin avec la cannelle, le sucre, la gousse de vanille fendue et l'écorce d'orange.


    - Ajouter les pruneaux et les fruits et rouges et cuire à frémissement pendant 20 minutes.


    - Laisser refroidir pendant au moins 2 heures avec un couvercle pour faire gonfler les pruneaux dans le jus.


    - Ajouter un verre d'armagnac.


    - Servir à température ambiante.
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez préparer les pruneaux la veille et les conserver au réfrigérateur.
- Cette soupe se conserve une semaine au frais.
- Accompagner les pruneaux avec un pot de crème à la vanille ou tout simplement un bon riz au lait.
- Vous pouvez ajouter dans le vin quelques grains de poivre, un clou de girofle et un peu d'anis étoilé...
- Vous pouvez aussi remplacer le vin rouge par du vin blanc !
Idées de recettes
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