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Civet de chevreuil
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4.3 / 5 56 avis
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P
Par Paul T

Idéal pour un repas d'hiver.

Ingrédients

6 personnes
  • 1,5 kg de chevreuil
  • 0,5 l de vin de myrtes
  • Vin rouge 0,5 l de vin rouge
  • Carotte 2 carottes
  • Oignon 1 oignon
  • Blanc de poireau 1 blanc de poireau
  • Céleri 1 branche de céleri
  • Huile d'olive 1 dl d'huile d'olive
  • Eau de vie 6 cl d'eau de vie
  • Farine 50 g de farine
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Concentré de tomates 2 c. à s. de concentré de tomates
  • Baie de genièvre 3 baie de genièvre
  • Clou de girofle 2 clous de girofle
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Passoire Passoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites mariner pendant 24 heures, la viande coupée avec le vin rouge, le vin de myrte, une carotte, 1/2 oignon coupé en cubes et le bouquet garni.

  2. 2

    Ajoutez tous les ingrédients.
    Passez le tout dans une passoire, décantez la viande et faites-la cuire à l'huile.
    Ajoutez la garniture aromatique et la farine.
    Faites suer et ajoutez la tomate concentrée.

  3. 3

    Laissez mijoter et rajouter un peu d'eau. Saler, poivrer.
    Faites cuire lentement à couvert pendant 2 heures en surveillant la cuisson.

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