• Connexion
  • Inscription
Civet de chevreuil
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.3 / 5 56 avis
Imprimer
P
Par Paul T

Idéal pour un repas d'hiver.

Ingrédients

6 personnes
  • Chevreuil1,5 kg de chevreuil
  • ½ l de vin de myrtes
  • Vin rouge½ l de vin rouge
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Céleri1 branche de céleri
  • Huile d'olive1 dl d'huile d'olive
  • Eau de vie6 cl d'eau de vie
  • Farine50 g de farine
  • Ail2 gousses d'ail
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Baie de genièvre3 baie de genièvre
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PassoirePassoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites mariner pendant 24 heures, la viande coupée avec le vin rouge, le vin de myrte, une carotte, 1/2 oignon coupé en cubes et le bouquet garni.

  2. 2

    Ajoutez tous les ingrédients.
    Passez le tout dans une passoire, décantez la viande et faites-la cuire à l'huile.
    Ajoutez la garniture aromatique et la farine.
    Faites suer et ajoutez la tomate concentrée.

  3. 3

    Laissez mijoter et rajouter un peu d'eau. Saler, poivrer.
    Faites cuire lentement à couvert pendant 2 heures en surveillant la cuisson.

Commentaires

Idées de recettes