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Civet de chevreuil

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Idéal pour un repas d'hiver.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients

6 personnes
  • 1,5 kg de chevreuil
  • 0,5 l de vin de myrtes
  • 0,5 l de vin rouge
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 6 cl d'eau de vie
  • 50 g de farine
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à s. de concentré de tomates
  • 3 baie de genièvre
  • 2 clous de girofle
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Passoire
  1. Étape 1 :

    Faites mariner pendant 24 heures, la viande coupée avec le vin rouge, le vin de myrte, une carotte, 1/2 oignon coupé en cubes et le bouquet garni.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez tous les ingrédients.
    Passez le tout dans une passoire, décantez la viande et faites-la cuire à l'huile.
    Ajoutez la garniture aromatique et la farine.
    Faites suer et ajoutez la tomate concentrée.

  3. Étape 3 :

    Laissez mijoter et rajouter un peu d'eau. Saler, poivrer.
    Faites cuire lentement à couvert pendant 2 heures en surveillant la cuisson.

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