Pruneaux en chemise de jambon serrano

Epluchez l'ail et les oignons et hachez-les. Lavez les poivrons et coupez-en la chair en petits dés. Dans l'huile d'olive que vous aurez fait chauffer dans une casserole, faites fondre le poivron, l'ail et l'oignon jusqu'à ce que ce dernier devienne transparent. Ajoutez-y la purée de tomate, et à feu dous, faites cuire à couvert 10  minutes.

Préchauffez votre four à 250°C. Enveloppez les pruneaux de jambon serrano et enfilez-les sur des piques en bois. Posez les brochettes dans un plat à gratin ou sur une plaque, enfournez-les à mi-hauteur et faites-les griller à chaleur tournante pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, réduisez la sauce en purée à l'aide d'un mixer à main, et assaisonnez-la avec du sel, du poivre, du paprike et du poivre de Cayenne. Laissez refroidir. Servez les pruneaux en les accompagnant de ce dit.