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Pruneaux en chemise de jambon serrano
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Pruneaux en chemise de jambon serrano - Photo par 750gPruneaux en chemise de jambon serrano - Photo par 750g@ 750g
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Par "Tapas, antipasti & Co" - Solar

Cette recette est issue du livre "Tapas, antipasti & Co" (Solar)

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Petits piques en bois
  • PoivrePoivre
  • 1 c à café de paprike doux en poudre
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pincée de poivre de Cayenne
  • 200 g de jambon serrano en tranches fines
  • Pruneau d'Agen dénoyauté400 g de pruneaux dénoyautés
  • Ail2 gousses d'ail
  • Poivron rouge500 g de poivrons rouges
  • Huile d'olive2 c à soupe d'huile d'olive
  • Purée de tomate150 ml de purée de tomates
  • Oignon1 oignon

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Epluchez l'ail et les oignons et hachez-les. Lavez les poivrons et coupez-en la chair en petits dés. Dans l'huile d'olive que vous aurez fait chauffer dans une casserole, faites fondre le poivron, l'ail et l'oignon jusqu'à ce que ce dernier devienne transparent. Ajoutez-y la purée de tomate, et à feu dous, faites cuire à couvert 10  minutes.
  2. 2
    Préchauffez votre four à 250°C. Enveloppez les pruneaux de jambon serrano et enfilez-les sur des piques en bois. Posez les brochettes dans un plat à gratin ou sur une plaque, enfournez-les à mi-hauteur et faites-les griller à chaleur tournante pendant 10 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps, réduisez la sauce en purée à l'aide d'un mixer à main, et assaisonnez-la avec du sel, du poivre, du paprike et du poivre de Cayenne. Laissez refroidir. Servez les pruneaux en les accompagnant de ce dit.

Conseils

Variante : Pour une saveur plus exotique, remplacez les pruneaux par des dattes.

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