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Tomates cerises confites
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Par Communauté 750g

Cette recette inratable de tomates cerises maison est un must-have dans votre carnet de recettes. Elle est très facile à faire et économique. Elle se conserve très longtemps. 

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate cerise30 tomates cerise
  • Sucre cristal5 pincées de sucre cristal
  • Origan séché½ c. à c. d'origan séché
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Basilic séché½ c. à c. de basilic séché
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin
  • Thym séché2 c. à c. de thym séché
  • Poivre3 pincées de poivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bocal(caux)Bocal(caux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez les tomates sous l'eau.

    Coupez-les en 2, videz-les et retournez-les sur du papier absorbant pendant 15 minutes pour que le jus soit bien absorbé.

  2. 2

    Recouvrez la plaque du four de papier cuisson.

    Préchauffez le four à 125°C.

  3. 3

    Disposez les moitiés de tomates cerises sur la plaque, face bombée vers le bas.

    Saupoudrez-les avec le sel, le poivre, le sucre et le thym.

    Ajoutez un filet d'huile d'olive.

    Enfournez pour 1 heure à 125°C. 

  4. 4

    Sortez-les du four et retournez-les.

    Replacez au four pour 1 heure mais à 100°C, en les retournant encore une fois à mi-cuisson.

  5. 5

    Pendant ce temps, plongez vos bocaux et le caoutchouc neuf dans de l'eau bouillante. 

    Portez à ébullition pendant 20 minutes pour stériliser les bocaux. 

  6. 6

    Remplissez un bocal stérilisé avec les tomates confites cuites.

    Ajoutez le basilic et l'origan.

    Versez de l'huile d'olive jusqu'au niveau des tomates et mélangez délicatement avec une petite cuillère pour chasser les bulles d'air prisonnières.

    Ajoutez encore de l'huile (1 cm du bord).

    Gardez au frais et à l'abri de la lumière maximum 15 jours.

Conseils

Pour stériliser le bocal, placez-le dans de l'eau bouillante 20 minutes.

Si vous voulez conserver les tomates confites plus longtemps, versez de l'huile d'olive chauffée à 90°C par-dessus au moment de mettre en pot.

Ces bocaux se conservent 6 mois à 1 an non ouverts à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. 

Vous pouvez vous en servir sur des tapas, des bruschettas, des pizzas ou dans des salades.

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