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Tomates cerises confites
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Tomates cerises confites - Photo par InvitéTomates cerises confites - Photo par Invité@ Invité
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Par Nathou cuisine

Mes premières tomates confites maison ! Facile à réaliser mais beaucoup de temps au four ! Excellentes en tapas, cakes, sauces, pizzas... il y a le choix :-)

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate cerise30 tomates cerise
  • Sucre cristal5 pincées de sucre cristal
  • Origan séché0,5 c. à c. d'origan séché
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • 0,5 c. à c. de basilic séché
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin
  • Thym séché2 c. à c. de thym séché
  • Poivre3 pincées de poivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bocal(caux)Bocal(caux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez les tomates sous l'eau, coupez-les en 2, videz-les et retournez-les sur du papier absorbant pendant 15 minutes pour que le jus soit bien absorbé.

  2. 2

    Recouvrez la plaque du four de papier alu (pas obligatoire). Préchauffez le four à 125°C.

  3. 3

    Disposez les 1/2 tomates cerises sur la plaque, face bombée vers le bas. Saupoudrez-les avec le sel, le poivre, le sucre et le thym. Ajoutez un filet d'huile d'olive.

  4. 4

    Enfournez pour 1 heure à 125°C. (Pendant ce temps, profitez-en pour stériliser vos bocaux si vous voulez les conserver)

  5. 5

    Sortez-les du four et retournez-les.

  6. 6

    Replacez au four pour 1 heure mais à 100°C, en les retournant encore une fois à mi-cuisson.

  7. 7

    Remplissez un bocal stérilisé avec les tomates confites, ajoutez le basilic et l'origan. Versez l'huile d'olive jusqu'au niveau des tomates et mélangez délicatement avec une petite cuillère pour chasser les bulles d'air prisonnières. Ajoutez encore de l'huile (1 cm du bord).

  8. 8

    Gardez au frais et à l'abri de la lumière maximum 15 jours.

Conseils

Astuces :Pour stériliser le bocal, placez-le dans de l'eau bouillante 20 minutes. Si vous voulez conserver les tomates confites plus longtemps, versez de l'huile d'olive chauffée à 90°C par-dessus au moment de mettre en pot.

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