Prélever un peu de lait froid pour délayer la maïzena et mettre le reste à bouillir avec le bâton de vanille gratté. Dans un grand saladier, fouetter les œufs entiers et les jaunes avec le sucre.

Incorporer la maïzena délayée.Verser peu à peu le lait chaud, en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Préchauffer le four à °C (th -6-7). A l'aide d'un emporte pièce, découper des disques. En garnir un moule à muffins préalablement beurré.

Remplir sans trop arriver au bord. Enfourner pour 20 à 25 min environ tout dépend du four. Démouler une fois refroidi et mettre au frais.
Vous pouvez les présenter tel quel ou comme moi, 5 min avant de servir saupoudrer de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau ou le gril de votre four.