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Par Carmencita du blog cuisine gourmande de Carmencita

Un petit gâteau d'une très grande finesse, avec une croûte en pâte feuilletée, garnie de crème pâtissière à la vanille, et caramélisée au fer chaud. Un délice

Ingrédients

8 personnes

Pour environs 15-16 puits

  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • Oeuf4 oeufs entiers
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Sucre120 g de sucre
  • Fécule de maïs3 c. à s. de fécule de maïs
  • Lait600 ml de lait
  • Vanille1 bâton de vanille
  • Sucre rouxSucre roux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Prélever un peu de lait froid pour délayer la maïzena et mettre le reste à bouillir avec le bâton de vanille gratté. Dans un grand saladier, fouetter les œufs entiers et les jaunes avec le sucre.

  2. 2

    Incorporer la maïzena délayée.Verser peu à peu le lait chaud, en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Préchauffer le four à °C (th -6-7). A l'aide d'un emporte pièce, découper des disques. En garnir un moule à muffins préalablement beurré.

  3. 3

    Remplir sans trop arriver au bord. Enfourner pour 20 à 25 min environ tout dépend du four. Démouler une fois refroidi et mettre au frais.
    Vous pouvez les présenter tel quel ou comme moi, 5 min avant de servir saupoudrer de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau ou le gril de votre four.

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