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Pumpkin Cupcakes
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Pumpkin Cupcakes
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Par Delphine SEVIN sur son blog : Ma cuisine gourmande

Une petite recette très savoureuse. Des muffins moelleux et fondants à souhait. La courge apporte ici son humidité et la purée d'amandes, le moelleux. Une super recette!

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre de canne roux ou cassonade105g de cassonade
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 cc de vanille liquide
  • 1/2 cc de canell
  • Bicarbonate de sodium1 cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
  • Sel ou sel fin1/4 cc de sel
  • Perl'Amande - Purée d'amandes (Cover)80g de purée d'amandes complèteGoût doux et authentique d’amandes complètes légèrement toastées. 100% bio et Végan.Goût doux et authentique d’amandes complètes légèrement toastées. 100% bio et Végan.
  • 150g de purée de courge musquée
  • Oeuf2 œufs
  • Farine150g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Faire cuire la courge et la réduire en purée (cuisson vapeur pour moi)
    Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
    Ajouter ensuite la purée de courge, la purée d'amandes et la vanille liquide.
    Mélanger la farine avec la levure, le sel et la cannelle puis ajouter à l'appareil précédent.
    Ajouter enfin les pépites de chocolat (quantité selon convenance)Répartir dans des moules à muffins et enfourner à 180°C pendant 15 min environ.

Conseils

On peut réaliser un glaçage avec de l'eau et du sucre glace (et colorant, si l'on souhaite)

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