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Purée de mon enfance et mouillettes de jambon
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Purée de mon enfance et mouillettes de jambon - Photo par Les Toqués de la pomme de terrePurée de mon enfance et mouillettes de jambon - Photo par Les Toqués de la pomme de terre @ Les Toqués de la pomme de terre
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Par Les Toqués de la pomme de terre

Une recette proposée par la Confrérie des Toqués de la pomme de terre.

Ingrédients (4 personnes)

  • 120g de beurre demi-sel 
  • Sel
  • Poivre
  • 40 cl de lait entier 
  • 4 tranches de pain de mie 
  • 4 tranches de jambon blanc ou jambon fumé 
  • 12 pommes de terre Princesse Amandine® 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 à 25 mn. Pendant la cuisson des pommes de terre,
    toaster le pain de mie.

  2. 2

    Chauffer le lait, saler et poivrer. Eplucher les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Incorporer le lait et la moitié du beurre. Rectifier l'assaisonnement.

  3. 3

    Beurrer les tranches de pain de mie et déposer le jambon dessus. Tailler en bâtonnets. Faire fondre le beurre restant, jusqu'à qu'il obtienne une jolie couleur noisette. Dresser la purée, faire une fontaine et verser
    le beurre noisette. Déposer les mouillettes.

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