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50min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man 2009
Un classique indémodable...
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Ingrédients (4 personnes)
- Crème fraîche liquide (facultatif) et pour les gourmands
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1 grosse pincée de noix de muscade
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1/2 litre de lait entier
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Gros sel de mer
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1,2 kg de pommes de terre Bintje
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Eplucher les pommes de terre et les laver soigneusement.- Découper en gros cubes réguliers les pommes de terre.- Mettre les pommes de terre dans une russe et les couvrir largement d'eau froide.- Ajouter une poignée de gros sel de mer et porter à ébullition.- Pendant ce temps, faire chauffer le lait (et la crème...) avec une pincée de noix de muscade râpé minute.- Vérifier la cuisson des pommes de terre et les égoutter.- Remettre les pommes de terre dans la russe de cuisson et les écraser avec un presse purée manuel avec le beurre froid en parcelles.- Ajouter le lait bouillant et travailler doucement la purée jusqu'à la consistance que vous aimez !
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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