• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Quasi de veau à la réglisse
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 3 avis
Imprimer
Quasi de veau à la réglisse - Photo par QualitiviQuasi de veau à la réglisse - Photo par Qualitivi@ Qualitivi
Enregistrer
Avatar de Qualitivi
Par Qualitivi

Une belle recette de www.qualitivi.com

Ingrédients (6 personnes)

  • Pastis5 c. à soupe de pastis
  • Huile de tournesol3 c. à soupe d'huile de tournesol
  • TabascoQuelques gouttes de Tabasco
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 c. à soupe rase de poudre de réglisse
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • Jeune carotte6 jeunes carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poireau6 jeunes poireaux
  • Crème20 cl de crème allégée
  • 6 gros cubes de 150 g de quasi de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et éplucher les 3 légumes. Couper les oignons en fines tranches, les carottes en 2 dans la longueur et les poireaux en tronçons de 1 cm.
    Dans une cocotte en fonte, faire dorer les légumes avec l'huile de tournesol,
    5 minutes à feu vif de tous les côtés.

  2. 2

    Retirer les légumes et faire dorer le quasi de veau 10 minutes de tous les côtés et toujours à feu vif. Déglacer au pastis, saupoudrer de réglisse et assaisonner. Ajouter 1 litre d'eau, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes la viande et les légumes.
    Au moment de servir, dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et la crème.
    Ajouter une louche de sauce et bien mélanger avant de tout verser dans la cocotte et de lier la sauce.
    Dresser sur les assiettes et finir par quelques gouttes de Tabasco.

  3. 3

    Accompagner s'une couronne de polenta et d'une belle salade verte à l'estragon frais.
    En saison, on peut ajouter quelques morilles fraîches juste avant de couvrir.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée