Name: Paupiettes de veau aux olives et chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 paupiettes de veau; 100 g de chorizo; 80 g d'olives vertes; 3 carottes; 2 pommes de terre; 20 cl de vin blanc; 1 oignon; 1 bouquet garni; 1 c. à s. d'huile d'olive; 1 c. à c. de concentré de tomates; 1 petite boîte de pulpe de tomates; 1 pincée de piments

Paupiettes de veau aux olives et chorizo

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Par Presci

Des paupiettes aux saveurs relevées.

Ingrédients

6 personnes

6 paupiettes de veau
100 g de chorizo
80 g d'olives vertes
3 carottes
2 pommes de terre
20 cl de vin blanc
1 oignon
1 bouquet garni
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de concentré de tomates
1 petite boîte de pulpe de tomates
1 pincée de piments

Matériel

Cocotte-minute

Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 30min

1
Dans l'autocuiseur, faire dorer la viande de chaque côté, puis la réserver.
2
Éplucher et émincer finement un oignon et le faire revenir dans l'autocuiseur avec l'huile pendant 5 minutes. Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre, les découper en rondelles et les ajouter à l'oignon, mélanger et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
3
Incorporer le vin, augmenter le feu de cuisson et le faire réduire pendant quelques minutes.
4
Ajouter la pulpe de tomates, le bouquet garni, la viande, le chorizo et le piment. Laisser mijoter le tout encore 5 minutes.
5
Incorporer les olives vertes et fermer l'autocuiseur.
6
Laisser cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.