Des paupiettes aux saveurs relevées.
Ingrédients
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6 paupiettes de veau En direct des producteurs sur
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100 g de chorizo
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80 g d'olives vertes
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3 carottes
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2 pommes de terre
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20 cl de vin blanc
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1 oignon
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1 bouquet garni
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de concentré de tomates
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1 petite boîte de pulpe de tomates
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1 pincée de piments
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
- 1
Dans l'autocuiseur, faire dorer la viande de chaque côté, puis la réserver.
- 2
Éplucher et émincer finement un oignon et le faire revenir dans l'autocuiseur avec l'huile pendant 5 minutes. Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre, les découper en rondelles et les ajouter à l'oignon, mélanger et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
- 3
Incorporer le vin, augmenter le feu de cuisson et le faire réduire pendant quelques minutes.
- 4
Ajouter la pulpe de tomates, le bouquet garni, la viande, le chorizo et le piment. Laisser mijoter le tout encore 5 minutes.
- 5
Incorporer les olives vertes et fermer l'autocuiseur.
- 6
Laisser cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.
Conseils
Peux aussi ce faire dans une sauteuse ! BON APPETIT !
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