Paupiettes de veau aux olives et chorizo

Dans l'autocuiseur, faire dorer la viande de chaque côté, puis la réserver.

Éplucher et émincer finement un oignon et le faire revenir dans l'autocuiseur avec l'huile pendant 5 minutes. Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre, les découper en rondelles et les ajouter à l'oignon, mélanger et poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Incorporer le vin, augmenter le feu de cuisson et le faire réduire pendant quelques minutes.

Ajouter la pulpe de tomates, le bouquet garni, la viande, le chorizo et le piment. Laisser mijoter le tout encore 5 minutes.

Incorporer les olives vertes et fermer l'autocuiseur.

Laisser cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.