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Quasi de veau petits pois carottes mijotés dans son jus
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (2 personnes)

  • Ail2 gousses d'ail
  • Beurre20g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile36g d'huile
  • Thym3 branches de thym
  • Vin blanc5 cl de vin blanc doux
  • 2 boites 1/2 de petits pois carottes Cassegrain
  • Bouillon de volaille10 cl de bouillon de volaille
  • 1.2 kg de quasi de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Salez et poivrez le quasi de tous les côtés.
    Mettez l'huile à chauffer dans la cocotte. Ajoutez 20g de beurre.

  2. 2

    Faites dorer la viande de tous les côtés à feu moyen.
    Versez le vin. Grattez le fond de la cocotte pour libérer les sucs.

  3. 3

    Ajoutez les gousses d'ail écrasées non épluchées et le thym.
    Versez le bouillon de volaille. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant 35 min.

  4. 4

    Retirez la viande et le thym. Retirez un peu de gras du jus de cuisson.
    Faites réduire le jus pendant 3-4 min. Ajoutez les petits pois carottes Cassegrain dans ce jus et faites mijoter pendant 5 min.

  5. 5

    Tranchez le quasi de veau et disposez dans les assiettes sur les petits pois carottes. Donnez un tour de moulin à poivre.

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