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Quenelles de brochet
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Par Communauté 750g

Des quenelles de brochet très gourmandes.

Ingrédients

6 personnes
  • Brochet600 g de brochet (chair)
  • Crème fraîche épaisse450 g de crème fraîche épaisse
  • Bouillon de poisson1,5 l de bouillon de poisson
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger la chair de brochet, la crème fraîche et une pincée de muscade.
    Saler, poivrer à votre convenance.
    Laisser reposer la préparation pendant 12 heures au frais.

  2. 2

    Former des quenelles en utilisant 2 à cuillères à soupe.
    Plonger les quenelles dans un bouillon de poisson très chaud et attendre que les quenelles remontent à la surface.
    Lorsqu'elles remontent à la surface, c'est qu'elles sont cuites.

  3. 3

    Servir les quenelles arrosées de beurre blanc et accompagnées de riz.

Conseils

Mettez de la crème épaisse fermière et assaisonnez bien la préparation car le brochet est très fade.

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