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Quenelles de brochet

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Des quenelles de brochet très gourmandes.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 7 min
  • Icone sablier 1 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 600g chair de brochet
  • 450g de crème fraîche épaisse
  • 1,5 l de bouillon de poisson
  • Muscade
  • Sel, poivre
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier, mélanger la chair de brochet, la crème fraîche et une pincée de muscade.
    Saler, poivrer à votre convenance.
    Laisser reposer la préparation pendant 12 heures au frais.

  2. Étape 2 :

    Former des quenelles en utilisant 2 à cuillères à soupe.
    Plonger les quenelles dans un bouillon de poisson très chaud et attendre que les quenelles remontent à la surface.
    Lorsqu'elles remontent à la surface, c'est qu'elles sont cuites.

  3. Étape 3 :

    Servir les quenelles arrosées de beurre blanc et accompagnées de riz.

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Conseils

Mettez de la crème épaisse fermière et assaisonnez bien la préparation car le brochet est très fade.

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