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22min
Très facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Des quenelles de brochet très gourmandes.
Ingrédients
6 personnes
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600 g de brochet (chair)
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450 g de crème fraîche épaisse
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1,5 l de bouillon de poisson
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Dans un saladier, mélanger la chair de brochet, la crème fraîche et une pincée de muscade.
Saler, poivrer à votre convenance.
Laisser reposer la préparation pendant 12 heures au frais. - 2
Former des quenelles en utilisant 2 à cuillères à soupe.
Plonger les quenelles dans un bouillon de poisson très chaud et attendre que les quenelles remontent à la surface.
Lorsqu'elles remontent à la surface, c'est qu'elles sont cuites. - 3
Servir les quenelles arrosées de beurre blanc et accompagnées de riz.
Conseils
Mettez de la crème épaisse fermière et assaisonnez bien la préparation car le brochet est très fade.
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