Préparation de la sauce
Coupez les champignons en lamelle fine ainsi que l'oignon également.
Faites revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive. Une fois doré, rajoutez les lardons fumés et les champignons.
Une fois le mélange cuit, ajoutez les tomates en dès avec son jus et la brique de crème fraîche. Assaisonnez avec le poivre et l'ail en poudre.
Faites revenir la sauce pendant 10 minutes.

Dans une poêle faites fondre du beurre et ajoutez y les quenelles à poêler.
Les faire revenir à feu moyen pendant 7 minutes environ jusqu'à ce que celle ci deviennent dorées.

Dans un plat mettez les quenelles ainsi que la sauce. Mélangez.
Déposez du gruyère râpée sur le dessus.

Mettez au four pendant 20 minute à 180°C jusqu'à ce que le dessus gratine un peu.

Dégustez !