Quenelles de rutabaga à la graisse de canard

Eplucher les légumes, les couper en morceaux, les cuire à la vapeur pendant 25 mn à l'autocuiseur. Ecraser à la fourchette les légumes. Incorporer la graisse de canard, le lait tiède, le sel, le poivre, le curcuma.

Bien mélanger, puis faire des quenelles, parsemer d'emmental râpé. Mettre sur une feuille sulfurisée puis au four pour dorer.