Quesadilla au poulet et légumes

Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez les oignons coupés finement. Ajoutez le poulet coupé en dès fins et faites revenir 10 minutes, ajoutez les épinards frais ciselés grossièrement et en dernier les tomates coupées en dés. Laissez mijoter 5 minutes, salez à votre convenance. Ajoutez le maïs.

Faites chauffer le four à 180°C. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, une fajitas, ajoutez la préparation au centre et couvrez de fromage, puis pliez en 2. Continuez jusqu'à épuisement de la préparation. Enfournez 10 minutes et dégustez bien chaud. Disposez la sauce piquante pour ceux qui aiment tremper leur quesadilla.