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Quiche asperges et mozzarella
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Par Coco006 du blog 'Cuisine en folie'

Une quiche printanière aux tendres asperges vertes et à la mozzarella di buffala fondante et généreuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pâte feuilletée 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête (vous pouvez la faire ou faire une pâte brisée)
  • Fécule de maïs 1 c à s bombée de maïzena
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Piment d'Espelette Un peu de piment d'espelette
  • Oeuf 2 œufs
  • Ciboulette De la ciboulette
  • Une boule de mozzarella di buffalla (je vous recommande vivement la mozzarella de buffala, beaucoup plus goûteuse et surtout pas "caoutchouc" )
  • Lardon fumé Un sachet de lardons fumés
  • Crème fraîche épaisse 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Fromage râpé 2 c à s de fromage râpé (ici du grana pardano mais du parmesan frais fera l'affaire)
  • Asperge verte Une botte d'asperges vertes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faites pré-cuire vos asperges après les avoir nettoyées et réservez.
    Préchauffez votre four à 220°C (th 7).
    Faites revenir les lardons dans une poêle à sec (sans matière grasse) sans les griller. Epongez-les et réservez.
    Etaler la pâte dans un moule à tarte, recouvrez la de papier cuisson, mettez y des haricots secs ou des billes de céramique spécial cuisson et enfournez la pour 10 minutes.
    Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs, la crème, la maïzena, ajouter les lardons et la ciboulette coupée fin (la quantité que vous voulez selon votre goût, moi j'ai mais la moitié de la botte).
    Salez (pas trop, les lardons salent déjà), poivrez et ajouter la pointe d'un couteau de piment d'espelette.
    Sortir la pâte du four.
    Versez la préparation et disposez vos asperges en étoiles pointes vers l'extérieur. Au centre mettez la boule de mozzarella que vous aurez ouverte (elle fondra au four et se répendra généreusement sur votre quiche).
    Poivrez la et saupoudrez la d'un peu de piment d'espelette (plus ou moins selon votre goût).
  2. 2

    Enfournez votre quiche pour 20 bonnes minutes à 220°C (th 7). 
    Vérifiez sa cuisson au bout de ce temps en soulevant la pâte avec un couteau. Elle est cuite quand la pâte se soulève facilement, quand elle n'est plus molle.
    Servez avec une bonne salade.

  3. 3

    Ici , j'ai préparé ma salade ainsi :
    une laitue, des feuilles de persil frais, des feuilles de basilic frais que je déchire avec les doigts, des févettes pour le croquant, une cébette émincée (petit oignon blanc tout fin, je mets la tige aussi ça donne du peps à la salade).
    Et pour la vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de vin à l'échalote, une cuillère à café de sauce soja, sel et poivre. 

Conseils

Des produits frais font de cette quiche que vous servirez avec une bonne salade, un très bon plat principal équilibré.

Commentaires

Idées de recettes