Une quiche printanière aux tendres asperges vertes et à la mozzarella di buffala fondante et généreuse.
Ingrédients (4 personnes)
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1 rouleau de pâte feuilletée toute prête (vous pouvez la faire ou faire une pâte brisée)
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1 c à s bombée de maïzena
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Sel
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Poivre
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Un peu de piment d'espelette
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2 œufs
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De la ciboulette
- Une boule de mozzarella di buffalla (je vous recommande vivement la mozzarella de buffala, beaucoup plus goûteuse et surtout pas "caoutchouc" )
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Un sachet de lardons fumés
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20 cl de crème fraîche épaisse
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2 c à s de fromage râpé (ici du grana pardano mais du parmesan frais fera l'affaire)
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Une botte d'asperges vertes
Préparation
- 1Faites pré-cuire vos asperges après les avoir nettoyées et réservez.
Préchauffez votre four à 220°C (th 7).
Faites revenir les lardons dans une poêle à sec (sans matière grasse) sans les griller. Epongez-les et réservez.Etaler la pâte dans un moule à tarte, recouvrez la de papier cuisson, mettez y des haricots secs ou des billes de céramique spécial cuisson et enfournez la pour 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs, la crème, la maïzena, ajouter les lardons et la ciboulette coupée fin (la quantité que vous voulez selon votre goût, moi j'ai mais la moitié de la botte).Salez (pas trop, les lardons salent déjà), poivrez et ajouter la pointe d'un couteau de piment d'espelette.
Sortir la pâte du four.
Versez la préparation et disposez vos asperges en étoiles pointes vers l'extérieur. Au centre mettez la boule de mozzarella que vous aurez ouverte (elle fondra au four et se répendra généreusement sur votre quiche).
Poivrez la et saupoudrez la d'un peu de piment d'espelette (plus ou moins selon votre goût). - 2
Enfournez votre quiche pour 20 bonnes minutes à 220°C (th 7).
Vérifiez sa cuisson au bout de ce temps en soulevant la pâte avec un couteau. Elle est cuite quand la pâte se soulève facilement, quand elle n'est plus molle.
Servez avec une bonne salade. - 3
Ici , j'ai préparé ma salade ainsi :
une laitue, des feuilles de persil frais, des feuilles de basilic frais que je déchire avec les doigts, des févettes pour le croquant, une cébette émincée (petit oignon blanc tout fin, je mets la tige aussi ça donne du peps à la salade).
Et pour la vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de vin à l'échalote, une cuillère à café de sauce soja, sel et poivre.
Conseils
Des produits frais font de cette quiche que vous servirez avec une bonne salade, un très bon plat principal équilibré.
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