Quiche au chèvre frais

Garnissez une tourtière de pâte brisée. Piquez le fond et faites la cuire à blanc pendant 12 min dans le four à 200°C.

Pelez et émincez les oignons. Hachez le persil. Faites chauffer 20g de beurre dans une casserole avec les oignons et le persil. Faites revenir sans laisser colorer. Versez le chèvre frais dans une terrine. Salez et poivrez. Muscadez. Incorporez les oeufs en battant puis le contenu de la casserole.

Garnissez le fond de tarte de ce mélange, lissez le dessus et remettez dans le four à 180°C de 16 à 18 min. Parsemez de ciboulette ciselée.

Servez bien chaud.