Quiche aux champignons forestiers et au porto

Allumer le four therm.7 ( 210°C) .

Tapisser votre moule à tarte de pâte, piquez la avec une fourchette, recouvrez de haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle. Faites la prècuire 10 min environ.

Pelez les échalotes et l'ail et hachez les finement.

Faites fondre un peu de beurre et mettez-y les échalotes + ails puis ajouter les champignons . Mélanger et faites revenir sur feu vif pendant 3 min, baisser le feu et laissez mijoter 10 min environ.

Pendant ce temps , dans un saladier , battre les oeufs + lait + crème et versez le porto , poivrez abondamment , salez , ajoutez la noix de muscade et une partie des herbes , mélangez bien le tout .

Rèpartissez les champignons sur la pâte précuite et versez dessus la préparation aux oeufs .

Au four pendant 40 min environ , Lorsque le dessus est bien doré , éteignez votre four et laisser la quiche reposer 5 min

Saupoudrez-la avec le reste de fines herbes et servez aussitôt.