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Quiche aux champignons forestiers et au porto
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Par Nath

Accompagnèe d'une petite doucette, vous allez vous règaler !

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte brisée1 pâte brisée
  • Herbes aromatiquesHerbes aromatiques ou persil , ciboulette , estragon , basilic
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Lait25 cl de lait
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Porto blanc2 c. à s. de porto blanc
  • BeurreBeurre
  • Champignon500 g de champignons
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf2 oeufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Échalote2 échalotes
  • AilGousse d'ail

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Allumer le four therm.7 ( 210°C) .

  2. 2

    Tapisser votre moule à tarte de pâte, piquez la avec une fourchette, recouvrez de haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle. Faites la prècuire 10 min environ.

  3. 3

    Pelez les échalotes et l'ail et hachez les finement.

  4. 4

    Faites fondre un peu de beurre et mettez-y les échalotes + ails puis ajouter les champignons . Mélanger et faites revenir sur feu vif pendant 3 min, baisser le feu et laissez mijoter 10 min environ.

  5. 5

    Pendant ce temps , dans un saladier , battre les oeufs + lait + crème et versez le porto , poivrez abondamment , salez , ajoutez la noix de muscade et une partie des herbes , mélangez bien le tout .

  6. 6

    Rèpartissez les champignons sur la pâte précuite et versez dessus la préparation aux oeufs .

  7. 7

    Au four pendant 40 min environ , Lorsque le dessus est bien doré , éteignez votre four et laisser la quiche reposer 5 min

  8. 8

    Saupoudrez-la avec le reste de fines herbes et servez aussitôt.

Conseils

Vous pouvez remplacez les champignons forestiers par des champignons de paris et pourquoi pas le porto par du vin blanc !

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