Quiche aux fruits de mer

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Beurrez un moule à tarte et déposez une pâte brisée préalablement piquée à l'aide d'une fourchette.

Fouettez 3 oeufs, 2 jaunes et 25 cl de crème fraîche.

Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade et 3 c à s de persil ciselé (et/ou de ciboulette).

Epluchez et émincez 3 échalotes. Faites-les revenir dans 3 cl d'huile d'olive. Ajoutez les fruits de mer préalablement dégelés. Faites sauter le tout 2 min à feu vif.

Déposez les fruits de mer sur le fond de tarte.
Versez le mélange aux oeufs et faites cuire au four 5 min. Baissez la température à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson 25 min environ jusqu'à ce que la quiche soit dorée.