Quiche aux oignons : un classique de la famille des quiches

Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

Eplucher vos oignons et les couper en fines lamelles
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif
Ajouter les oignons et les laisser fondre et colorer pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent être vraiment fondants.

Battre les oeufs et la crème.
Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Saler et poivrer à votre convenance.

Dans le fond de pâte précuit, disposer les oignons cuits et saupoudrer de gruyère râpé.
Recouvrir jusqu'au 2/3 de la hauteur avec le mélange oeufs.
Enfourner et cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés.