Quiche aux ravioles de Romans, poulet

Pâte brisée
Travailler le beurre pommade avec la farine du bout des doigts. Intégrer le jaune et le sel. Mélanger. Rajouter l'eau et pétrir de façon à obtenir une pâte lisse. Envelopper d'un film plastique et réserver au froid pendant environ 30mn.

Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Détacher les ravioles et les disposer sur le fond de la tarte (pour séparer facilement les ravioles de Romans, placez-les dans votre congélateur pendant une trentaine de minutes). Ajouter les allumettes de jambon fumé. 

Mélanger la crème, le lait et les oeufs et verser sur les ravioles. Parsemer de gruyère râpé et mettre à cuire pour environ 40 mn à 200°C. Avec une salade verte un délice.