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Quiche des Ours
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Par Lena Mertel

Une quiche printanière mêlant lardons et ail des ours

Ingrédients

6 personnes
  • Lardon250 g de lardons
  • Gruyère rapé200 g de gruyère rapé
  • Crème liquide légère50 cl de crème liquide légère
  • Ail des ours30 feuilles d'ail des ours
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Oeuf2 oeufs entiers
  • Pâte brisée1 pâte brisée
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Etaler la pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et garder au frais.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180°C (th.6).

  3. 3

    Pendant ce temps, laver l'ail des ours. Couper les tiges blanches, puis hacher les feuilles. Faire revenir les lardons à la poêle quelques minutes.

  4. 4

    Battre les œufs en omelette, puis ajouter la crème, l'ail haché et les lardons. Poivrer et ajouter un peu de noix de muscade selon votre goût. Inutile de trop saler, les lardons s'en chargent.

  5. 5

    Verser la préparation sur le fond de tarte puis parsemer généreusement de gruyère râpé. Enfourner pendant 45 minutes à 180°C.

Conseils

L'ail des ours est une plante qui pousse dans les sous bois. On la reconnaît à sa forte odeur d'ail et on récolte les feuilles durant le mois de mars.
Pour une cuisson idéale, chauffer la quiche par le bas durant 35 minutes et achever la cuisson à chaleur tournante.

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